Lingotin de courgettes du pays, rillettes de cabillaud.
You can cook Lingotin de courgettes du pays, rillettes de cabillaud using 7 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Lingotin de courgettes du pays, rillettes de cabillaud
- Prepare 1 of filet de cabillaud de 300g environ, 1fromage frais.
- Prepare 1 of aubergine, 1poivron rouge, 5 courgettes du pays.
- You need of Pas trop grosses, 2oignons jaunes, pour le court bouillon,.
- You need 1 of branche de céleri, 1carotte, 1oignon piqué de 3clous de girofl,.
- You need 1 gousse of d ail écrasée, 1bouquet garnit, sel, poivre.
- Prepare of Ciboulette, persil cerfeuil, 1 cuillère à soupe de concentré de.
- Prepare of Concentré de tomates.
Lingotin de courgettes du pays, rillettes de cabillaud step by step
- Faire un court bouillon avec les ingrédients citer si dessus, laisser bouillir 5 mn puis ajouter le filet de cabillaud le cuire 8mn, l égoutter, l écraser avec le fromage et les herbes sauf le basilic, réserver au frais.
- Couper l aubergine en merpoix ainsi que le poivron, la courgette et l oignon séparément, faire revenir l oignon dans une poêle anti adhésive mettre l aubergine faire revenir puis le poivron et la courgette, saler mettre le basilic ciselé puis la cuillère de concentré de tomates réserver, prendre une mandoline et trancher les courgettes les blanchir tout juste 30 secondes dans l eau frémissante et les refroidir dans de l au glacé, réservez prendre un emporte pièce rectangle d une dizaine.
- De centimètres, le chemiser avec les lamelles de courgettes.
- Déposer dans le fond un peu de ratatouille tasser un peu, puis mettre la rillette de cabillaud bien refermer les lanières de courgettes et tasser, retourner l'emporte pièce sur une assiette de service, à côté j ai fais une gastrique déglacer au vinaigre balsamic, mêttre 50g ge sucre fin dans une casserole laisser fondre, déglacer avec le vinaigre quand les deux sont homogène rajouter 1/2boite de concassé de tomate laisser cuire 8 à 10 mn à petit feu, mixer et faire réduire jusqu l obtention.
- D une sauce sirupeuse.
- Cette recette peu être idéale pour un repas de fête, frais et très fin.