Easiest Way to Cook Tasty Curry de légumes au lait de coco

Curry de légumes au lait de coco.

You can cook Curry de légumes au lait de coco using 14 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Curry de légumes au lait de coco

1. It's 2 of courgettes moyennes.
2. It's 1 of aubergine.
3. You need 3 of carottes.
4. You need 3 of petites pommes de terre.
5. You need 1 of gros oignon rouge.
6. It's 2 of petites échalotes.
7. Prepare 1 of boite de 230g champignons de paris égouttés.
8. It's 1 of brique de coulis de tomate.
9. You need 10 cl of lait de coco (= une demi brique, pour un curry légèrement parfumé).
10. Prepare of Curry.
11. You need of Graines de cumin.
12. Prepare 1 of cube de bouillon de légumes.
13. It's of Graines de sésame.
14. You need of Une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Curry de légumes au lait de coco instructions

1. Alors pour plus de rapidité je fais d'abord cuire tous mes légumes coupés en dés ou en rondelles, à la vapeur mais vous pouvez aussi le faire dans la poêle..
2. Faites revenir l'oignons et les échalotes émincés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les aubergines..
3. Ajoutez tous les autres légumes, remuez..
4. Ajoutez la brique de coulis de tomate, le cube de bouillon de légumes émietté ainsi que les épices. Remuez bien..
5. Ajoutez le lait de coco avec un peu d'eau, remuez tout ça, couvrez et laissez un peu mijoter..
6. Décorez avec un peu de graines de sésame et vous pouvez accompagner ce curry avec des petites galettes de polenta, mais il se marie aussi très bien avec du riz. Bon appétit!^^.