Gâteau de crêpes au praliné. Un gâteau de crêpes terriblement gourmand garni de pâte de praliné maison et d'une onctueuse ganache au chocolat. J'avais bien besoin d'un peu de douceur pour me réchauffer en ces temps de froid polaire à Chicago. Gâteau de crêpes ou millefeuille praliné.
Verser la crème chaude par-dessus le chocolat et mélanger jusqu'à fonte totale du chocolat.
Faites le montage de votre gâteau de crêpe en étalant entre chaque crêpe une couche de chantilly au pralin.
Garnissez le sommet du reste de pralin et d'amandes effilées.
You can cook Gâteau de crêpes au praliné using 14 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Gâteau de crêpes au praliné
- Prepare of Ganache au praliné.
- You need of chocolat blanc.
- Prepare of Crème fraiche liquide 15cl+25 cl.
- It's of cuill à soupe de praliné maison.
- Prepare of Pâte à crêpes : 125 g de farine.
- Prepare of sel fin.
- It's of œufs.
- It's of sucre en poudre (facultatif).
- Prepare of lait.
- Prepare of rhum.
- Prepare of d'eau.
- It's of beurre fondu.
- It's of Nappage blond : (https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/ingredients/nappage/gre-nappage-blond.html).
- You need of Ustensile : moule haut à bavarois.
Verser la crème chaude dessus et mélanger jusqu'à fonte totale du chocolat. Tartiner de praliné mélangé avec un peu de Nutella,et rouler en serrant bien. Faire la même chose pour les rouleaux au fromage mais en posant une crêpe nature en premier sur le plan de travail et dessus celle au chocolat. Tartiner de fromage,rouler et Couper en petits tronçons.
Gâteau de crêpes au praliné step by step
- La veille, faire chauffer les 15 cl de crème et verser sur les pistoles de chocolat blanc déposés dans un saladier. Faire fondre un instant et remuer vivement, le chocolat doit être entièrement fondu. Verser ensuite les 25 cl de crème bien froide, remuer. Filmer au contact cette crème et laisser au frais jusqu'au lendemain..
- Tamiser la farine et la mettre en fontaine.Verser le sel fin au centre de cette fontaine..les œufs et le sucre en poudre.Mélanger au les œufs et le sucre et incorporer progressivement la farine. Ajouter petit à petit la moitié du lait froid..
- Battre vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.Ajouter le restant du lait froid. Bien fouetter afin d'obtenir un appareil bien lisse et homogène. Ajouter le rhum ainsi que l'eau et bien mélanger..
- Faire fondre le beurre dans la poêle qui servira à la cuisson des crêpes et l'ajouter à la pâte et bien mélanger. Réserver 1 heure minimum..
- Dans une poêle chaude adhésive, verser de la pâte à crêpes dans le cercle qui servira pour le montage du gâteau. Cuire quelques minutes et le retirer. Retourner la crêpe et continuer la cuisson. Renouveler cette opération pour 10 à 12 crêpes selon l'épaisseur que vous désirez. Faire refroidir totalement les crêpes..
- Monter la ganache au robot, elle doit se tenir au fouet..
- Montage du gâteau : dans le cercle, déposer une première crêpe et et une cuill de ganache, lisser avec une spatule coudée ou une cuillère. Déposer une autre crêpe et à nouveau de la ganache. Renouveler cette opération avec toutes les crêpes. Terminer en couvrant d'une crêpe et non pas de ganache. Mettre au frais..
- Faire fondre au micro-onde du nappage blond avec 10% de son poids en eau, et le badigeonner sur le gâteau avec un pinceau et démouler. Pocher sur le tour du gâteau de la ganache restante. Bon appétit !!.
Les crêpes se congèlent très bien. Recette de gâteau de crêpes au chocolat et au praliné. Un dessert original pour la chandeleur ! Crêpes Au Chocolat Crêpes Et Gaufres Recette Gateau Gâteaux Et Desserts Galettes Recette Crepe Recettes De Pâtisserie Recettes De Cuisine Chandeleur Crêpes. Mélangez le sucre et l'eau aux jaunes d'oeufs, le mélange doit blanchir.